中国预制菜市场尚未成熟 门槛低、标准不完善

近日，首个全国公益性预制菜行业自律组织“中国预制菜产业联盟”正式成立。作为中国预制菜产业联盟的渠道方代表，天猫生鲜将参与共建预制菜行业标准，并持续孵化新品牌，让消费者能买到口味更丰富、质量更稳定的预制菜商品。

同时，联盟专家委员会秘书处恒生发布联合天猫生鲜，最新发布了《2022预制菜行业白皮书》。白皮书建立了一套“预制菜消费者指数体系”，围绕产品原料、加工、消费者体验，全链路可追溯、各环节可量化、各指标可评级，希望为消费者建立从源头到消费的信任感。

预制菜起源于美国，成熟于日本，中国市场则在2020年疫情催化下迎来爆发。白皮书数据显示，2021年中国预制菜市场规模超3000亿元，四年实现近三倍增长。

目前，该产业前景已成共识，不过中国预制菜市场尚未成熟，门槛低、标准不完善、品质参差不齐，消费者也面临许多痛点。恒生发布创始人昕原表示，预制菜大市场的建设离不开产业标准和评价体系。

近年来，预制菜在天猫上呈现高速增长趋势。2021年双十一，天猫平台预制菜成交额同比增长约两倍，跻身天猫新生活研究所发布的“10大趋势单品”;2022年春节期间，主打10分钟一桌年夜饭的预制菜爆火，平台销量同比去年增长超100%。

从天猫消费趋势来看，预制菜在节令、时令期间需求尤为旺盛，大菜及家宴套餐礼盒产品供不应求。未来，天猫将围绕四个方向丰富供给：一是扩品转型的农业龙头企业，二是专注研发极致单品的线下大牌、新锐品牌，三是还原线下知名餐饮品牌餐厅招牌菜，四是还原各菜系的特色菜品。据了解，天猫生鲜即将发布“2022年预制菜新赛道扶持计划”。(实习记者 许熠晨)

关键词： 预制菜市场 预制菜产业联盟 行业标准 预制菜成交额