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炒腊肉的家常做法大全是什么? 腊肉和什么菜搭配炒最佳呢?

2022-05-26 11:04:43    出处:西江热线

腊肉蒜苗

原料:腊肉、蒜苗、生姜丝、干辣椒。

做法步骤:

第1步、腊肉切片,倒入开水中煮开,抄出腊肉,放入热锅中翻炒至透明出油。

第2步、倒入姜丝翻炒几下。

第3步、倒入干辣椒翻炒几下。

第4步、倒入蒜苗翻炒至蒜苗变软即可洒少量盐,继续翻炒几下。

第5步、关火出锅。

1、青椒炒腊肉:腊肉洗干净,皮上的黑东西用刀刮去,放水中煮30分钟左右,猪肉切片。锅里放少量油,把肥一点的腊肉挑出来,放进去,炼出多余的油。然后把其余瘦的腊肉倒进去翻炒片刻。投入青椒块和大蒜粒,稍微翻炒下,淋入少许水,烧至收汁。炒熟后即可出锅装盘。

2、蒜苗炒腊肉:切一块自己家熏的腊肉,腊肉冷水下锅,水开后煮20分钟。腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了,然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净。我们把胡萝卜,蒜苗洗干净,蒜苗头拍一拍方便入味,切成段放盘子里备用,胡萝卜斜刀切成片。大蒜头拍一下,和豆豉放在一起,干红辣椒根据自己的口味切量。把腊肉切成3-5毫米的薄片,瘦肉和肥肉分开放好,因为肥肉可以先炒出些油,这样吃起来不油腻,不分开切一起炒也可以,就是肥肉要煸干油分的话,瘦肉就特别干。炒锅中稍加热放少量油,放肥肉炒出油,肥肉炒至透明、肉片卷起,放入干辣椒,生姜片,剁椒翻炒 片刻,再放豆豉,大蒜头炒出香味。然后放瘦肉和胡萝卜炒熟,紧接着放大蒜苗,炒至断生,放少量盐、鸡精,因为腊肉本身有咸味。美味的蒜苗炒腊肉就出锅了,回锅肉这么做也非常好吃哟!

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