荠菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。
荠菜可以做成：荠菜炒鸡蛋、荠菜鲜肉大馄饨、清炒荠菜。
先准备适量的荠菜，然后再准备一根小葱，两个鸡蛋，80克面粉，适量的食用盐，花椒粉和食用油就可以了。将它们都准备好了之后就可以开始各种食材的处理以及荠菜鸡蛋早餐饼的烹饪。
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