火腿蛋炒饭的做法：
鸡蛋打散,火腿肠切丁,小葱切碎 ，热锅下油,油热下鸡蛋液 ，鸡蛋凝固 ，下米饭 ，米饭炒散。
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。
结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。
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