处理茄子:切滚刀块,用盐腌15分钟。 调料汁:用蒜末,辣椒段,小葱末,生抽,老抽,蚝油,白糖,水搅匀。再处理茄子:挤干腌好的茄子,加淀粉拌匀。
最简单的蒸茄子做法：
茄子手掰成块，大块一点。手掰的话茄子炒面凹凸不平，表面积变大，拌的时候更入味。用碗装好，煮饭时放蒸架在里面蒸。
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