色拉油就是把植物油经过多种工艺，进去脱胶、脱脂、脱色等处理之后，从而得到的高级植物油。色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。
色拉油是以葵花籽油、菜籽油等为原料精加工而成的食用油,而大豆油是以大豆为原料榨取得到的食用油,;色拉油颜色浅淡,大豆油颜色较深,色拉油油脂浓度高。
色拉油比大豆油要更好一些，因为它的加工工艺先进去除了一些对人体有害的物质。
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