中国人到底有多会吃，一根油条就看得出来

而无论南北，哪里的早餐都少不了这个 国民度最高的小吃 —— 油条 。

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广东人叫它“油炸鬼”，天津人叫它“馃子”，东北人叫它“大果子”……

全国各地油条的早餐吃法也是数不胜数，无论是配上豆浆、胡辣汤或是白粥，都可以开启元气的一天。

但其实油条除了可以成为 早餐里的灵魂搭配 ，也可以成为 小吃的超级辅助 ，更可以 入菜 ，瞬间变得高大上，根本就是 万物皆可配 。

阿球是 “油条+” 的十级爱好者，油条单吃对我来说平平无奇，一旦经过组合搭配，它就能激起我的食欲！

蘸着吃、泡着吃、煮着吃

/ 最经典的豆制品配油条 /

中国幅员辽阔，但每个地方都有自己家乡味的豆浆油条， 即使是南北方难以相通的味蕾，也能在这个搭配上达成一致。

只是有可能我选择的是咸豆浆，你选择的是甜豆浆……但至少 四舍五入我们吃的终于是同一种搭配了。

甜豆浆配油条的组合很简单，香脆的油条泡到松软，吸饱了豆浆，一口吃进去，层次十足，油条的油腻被豆浆中和，而 豆浆的余味又和油条的香结合的恰到好处 。

这口带着童年回忆的滋味里藏着满满的幸福感！

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咸豆浆的配料很丰富，有虾皮、紫菜、小葱、榨菜丁，一般会有切段的油条碎，咸香无比。

但对于油条爱好者来说一定要再单点一根，泡着吃才够满足！

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还有 甜、咸豆腐脑配油条 ，比起豆浆多了一层嫩滑的口感，配上香酥的油条，一口豆腐脑，一口油条，两种反差的口感巧妙的融合。

也可以将豆腐脑拌得碎些，多腾点位置让油条泡得松软些。

阿球的东北朋友告诉我，他们那儿 甜豆浆+咸豆腐脑+炸油条 才是完整的一套。

成年人在吃的世界里，果然是不做选择题，而是全都要啊！

/ 武汉油条配糊汤粉 /

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鲜鱼糊汤粉是 老武汉人小时候的味道 ，改良后的糊汤用的是新鲜喜头鱼，要和秘制的调料炖煮足足5小时熬出鱼中的精华，再撒入黑胡椒提鲜吃之前放一笼米粉，撒上葱花、萝卜干。

现炸刚出锅的油条配上一碗鲜香浓稠的糊汤粉 是颇具武汉码头特色的经典搭配。

白钟元在武汉街头也吃了糊汤粉配油条© 《街头美食斗士》

把油条掰成一段一段泡进汤里，和米粉、糊汤拌匀，吸足鲜味，油条的外皮被泡的有些松软，但内部还是酥香的， 这可能是油条最能够鲜到掉眉毛的搭配！

雪梅鲜鱼糊汤粉 ：北湖北街北湖校区48栋（北湖小学对面）

/ 温州紫菜油条汤 /

紫菜油条汤是温州早餐的百搭汤！

酥脆的油条、紫菜、虾米、葱花在倒入滚汤的开水后，发生了奇妙的化学反应，简单的组合但吃起来很有满足感！

一碗糯米饭+一碗紫菜油条汤 ，就是最地道的点法。

/ 火锅油条 /

© 吃喝玩乐在新乡

© 漳州大爆料

有没有人和阿球一样， 吃火锅和麻辣烫必点的就是油条！

番茄味、麻辣味或是牛骨汤味任你选择， 被汤汁精华灌满的油条充盈整个口腔 ，吃火锅的最后一口必须是这个！

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除了传统的油条，不少火锅店还有 茴香小油条 ，不管是直接吃、涮火锅还是蘸辣碟，都有满满的茴香味，老少咸宜，清新不油腻。

/ 油条蘸酱油 /

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油条蘸酱油的吃法， 在上海、浙江、闽南的部分地区盛行 ，对很多人来说是毁三观搭配。

但是对爱吃的人来说，用无添加的酱油蘸油条，再配上一碗香浓的白粥就是心中最完美的早餐。

下回真的可以试试看这个简单的搭配，味道并不比蘸豆浆差， 新世界的大门会被你打开！

双倍碳水，快乐加倍

/ 天津 煎饼馃子 /

煎饼馃子，从天津火遍全国甚至国外。

你以为你吃过了， 不，其实你没有。

天津人对一套正宗的煎饼馃子尤其讲究，不仅有 专门的煎饼馃子分会 ，还定了 一套天津煎饼馃子制作规范。

得用 绿豆面糊 ，在面糊上摊个鸡蛋，里面 只能包馃子（油条）或者果篦（薄脆） ，撒点葱花，抹上面酱和辣酱。

只有在香嫩的蛋味、软软的饼皮、浓稠的酱香综合搭配之下才能烘托出油条的灵魂美味—— 表皮酥脆、油香四溢。

黄磊在《深夜食堂》的错误做法就惨遭天津网友吐槽

什么用白面的，加鸡排、生菜的统统不是煎饼馃子。

在天津，只要是当地人开的馃子店，油条的颜值和口味都是非常稳定且一致的，煎饼馃子就会是那经典的滋味， 这可能是一种最好的传承，最正宗的味道你只能在天津吃到。

/ 烧饼夹油条 /

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烧饼油条在大多数人的印象里应该是北方特色，其实南方不少老牌早餐店也有这滋味。

衢州地区，在立夏的习俗就是吃烧饼油条。

好的烧饼能做得外脆里软，酥脆到一口掉渣，香葱味突出，加上松松脆脆的油条，再配上豆浆，是时不时会思念的经典滋味！

/ 糯米配油条 /

糯米包油条， 在江浙沪、武汉、荆州都很受欢迎。

甜口、咸口，白糯米饭、紫糯米饭……不同的排列组合可以轮着吃上好久！

© 《早餐中国》

包油条的糯米大部分是蒸出来的，黏香扎实。

以前，南方的饭团通常只有 糯米饭加油条蘸白糖 的搭配，慢慢衍生出了 加榨菜、咸蛋黄、肉松等的丰富口味 ，无论怎么变化， 油条都是不能少的 ！

武汉的糯米包油条又比其他地方更有特色，而且直接把油条写进了小吃的名字里，足够说明油条的地位！

一般呈长条形，不封口 ，一眼能看见里面的所有材料。

甜口最经典，烫糯米铺底， 桂花糖、黑芝麻、花生粉、黄豆粉 ，一样不能少。

而配油条的糯米饭，用的是 炊出来糯米的 ，晶莹剔透粒粒分明，嚼劲十足，也可以选甜口或咸口， 温州地区的最为经典 ！

/ 江西 油条包麻糍 /

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油条包麻糍发源于 江西乐平 ，在景德镇能吃到最正宗的，最近在福建也非常流行。

做法是将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上，洒上白糖和熟芝麻，再将油条对折，然后放在白糖和熟芝麻上一滚。

油条和麻糍的温度会融化部分砂糖，一口咬下去，你能一次吃出 油条的酥脆、麻糍的软糯和砂糖的甜、芝麻的香 ， 没有哪个糯米胃+油条爱好者拒绝得了！

/ 年糕夹油条 /

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南方人真是把一切软糯的食物都和油条组了一遍CP ，不同的地方完全不会重样！

上海的年糕团和油条是最纯粹的组合！

年糕团里加上油条，甜口可以加芝麻粉，咸口加肉松、咸菜或是雪菜笋丝，有的店里还有咸蛋黄！

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在宁波这对CP叫做猪油年糕块，是地道早餐。

用猪油把现做的年糕块煎到软糯金黄，口感像芝士一样油润可以拉丝，酥脆的油条和葱花味蛋皮是标配，还可以加里脊、薄脆和香肠。

小红书© 孙二两_

©温岭包子微生活

而台州的王牌早餐——嵌糕，油条也是必加的 ，有的人会选择加油条碎，但阿球更喜欢加整条泡满猪肉汤的油条，对我来说这是嵌糕的灵魂吃法！

油条入馅

/ 开封杠子油条灌鸡蛋 /

© 《早点江湖》

河南开封的杠子油条非常独树一帜， 是单根的 ，因为像木杠而得名，做法也和传统的双根油条不一样，要复杂的多。

面粉要 不停的加水、翻打， 让空气进去，一直到到近似浆糊的状态，再用两根小棍挑起一团面，迅速拉成条状之后放入油锅炸。

© 《早点江湖》

炸好的杠子油条表皮金黄，无敌酥脆，内部还是非常松软，口感扎实但不油腻，一般河南早餐标配就是 油条配胡辣汤 。

灌鸡蛋的吃法更是不能错过的，蛋香味十足，更有层次感。

杠子油条祖传油条 ：北大街92号

/ 杭州葱包桧儿 /

© 《早点江湖》

南宋时，岳飞因被秦桧设计，被害于杭州风波亭，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。有一位面点师傅王二炸，特意和面搓揉成两个象征秦桧夫妇的面人，丢至油锅中煎炸，取名为“油炸桧儿”， 这就是传说中油条的由来。

“葱包桧儿”的桧是油条的古称，指的就是秦桧，寓意是把这个坏人压扁吃掉。

© 《早点江湖》

所以顾名思义，葱包桧儿里包着的就是压扁的油条、小葱，煎到金黄酥脆再抹上甜面酱。

这家小有名气的 孙奶奶葱包桧， 还会加素烧鹅，所以吃起来葱味不会那么重。

/ 广东炸两 /

炸两是 广东的特色小吃 ，上世纪40年代发明的，在香港也非常流行。如果你不爱吃普通的肠粉，那么这看似平平无奇的搭配可能会让你爱上它！

炸两的做法其实很简单， 肠粉和油条的好吃与否是关键。

小红书© 瘦瘦诗

热辣辣的肠粉将酥脆的隔夜油条包裹起来，切段后，淋上酱油，再撒上一把葱花点缀。

有的店家会提供有自制的蘸酱，花生酱或是海鲜酱，根据个人喜好蘸上少许提味，吃一口，外滑内酥， 肠粉最原始的米浆味和油条的韧劲组合成最丰富的口感。

炸两也是广东人喝粥的黄金搭档，和 艇仔粥 搭配着吃最令人满足！可以在老字号 银记、伍湛记 试试看！

油条入菜

/ 菠萝油条虾 /

© 美食台

小红书© 厨匠

不知道是谁发明的这道粤菜， 酸甜可口直击我的心脏 ，我去粤菜馆必点！

油条虾的做法和汪曾祺先生发明的 “塞肉回锅油条” 差不多 ，只是把肉换成了虾，更加清爽。

鲜嫩Q弹的虾胶塞满酥脆的油条，而酸甜多汁的菠萝又中和了油条的油腻，再裹上一层沙拉酱， 清爽开胃，夏日必备！

小红书© 努力成为美食博主的大比

广西南宁有一道传统小吃 网油腰卷 也有点相似，长得就像是带馅的油条，不过它是直接用猪网油裹着 最新鲜的瘦肉、猪腰、马蹄等直接炸出来的！

/ 顺德 砵仔焗鱼肠 /

会吃的顺德人， 将不起眼的鱼肠与鸡蛋、油条混搭 ，创造出了砵仔焗鱼肠这道美味，这道菜虽然成本不高，但是制作工序还是很繁复的，不同的店里都略有差异。

一定要挑选新鲜鱼肠，最传统的做法会把鱼肠段与 蒜蓉、果皮蓉、胡椒粒、姜蓉、酱油 蒸至九成熟， 油条剪成薄片，放在钵仔底部 ，倒入鱼肠，再与蛋液混合，焗10分钟，最后撒上葱花、胡椒提味。

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葱香、蛋香、鱼肠香统统被油条完美吸收 ，不同的香气会先后刺激你的味蕾。

蔡澜先生曾在《香港味道》一书中写道：“焗鱼肠永远给人一种回归乡土的好感——其实从形式到内容，焗鱼肠都是精彩美妙的； 鱼肠柔韧，鱼肝甘腴，油条香脆，鸡蛋嫩滑，果皮幽香 ，还有撒上胡椒粉的辛辣，热腾腾与小碗白饭一同入口，油香满嘴真滋味。”

/ 素排骨 /

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糖醋素排骨是一道传统的上海菜， 油条这次充当的身份是“肉” ，最近的猪肉这么贵，可以偶尔换换口味（省省钱）试试素排骨！

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隔夜油条切段后，中间插入切成细长块状的莲藕条或萝卜条，煎或者炸至金黄后，捞出控油，油条摇身一变成了合格的“素排骨”。

接下来再做成 糖醋口味或者是红烧的 都好吃！外绵里脆，比排骨更加清爽开胃！

当有一天你把这些油条的吃法都试过了一遍，应该也离吃遍全中国不远了！

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